2023.03.21
麹の調味料
こんにちは。Sayakaです⭐︎
先週、今週は卒業式と卒園式で多くのお客様のセットやお着付けのご予約をいただいております。
大切な1日のお手伝いができることがとても嬉しく毎回いい緊張感の中でお着付けをしています。
お写真をまたアップしていきますね！！
今日はプライベートなお話を…
最近、発酵食品への熱量が増してついに麹を使って調味料を作りました！！笑
ハマったら一直線。やると決めたら何がなんでもやりたくなる…そんな性格な私…。
定番の塩麹と醤油麹。コンソメの代わりになる玉ねぎ麹、中華料理に万能な中華麹。
最後にカレー麹の5種類。
本当はトマト麹も作りたかったのですが冷蔵庫に入りきらないので断念しました。
フードプロセッサーをフル稼働させ(夜中に作ってたのでご近所迷惑になってなかったらいいんですが笑)、麹と向き合って……笑
その時に気づいたんですが、長ネギも細かくみじん切りになると目が痛いんですね。
涙が止まりませんでした笑
目が覚めたので良かったんですが…。
塩麹はヨーグルトメーカーで。
他のは常温発酵でつくりました
常温発酵は1日1回空気を含ませるためにかき混ぜるので出来上がるまでの1週間家中が発酵の匂いでいっぱいになります笑
出来上がったら醤油や塩、コンソメの代わりにと最近料理を作る時は必ず麹を取り入れています。
簡単に作れるのでこれからは夜な夜な作りそうです笑
お味噌作りや豆腐も自分で作ってみたいです笑
おすすめの発酵調味料がありましたらぜひ教えてください！！
それではー！！
